Tourtière: Receta Navideña Canadiense.

El tourtiere, también conocido como cipâte o cipalle es un plato típico navideño originario de Quebec. Este pastel de carne es “la Creme de la creme” de las tartas de carne, y ¿Qué mejor momento que en una fecha señalada como la Navidad para prepararla?

*Si no comes carne puedes hacer tu opción vegetariana cambiando la carne por verduras.

Tras investigar un poco sobre la receta y los orígenes de este plato, me he decantado por compartir con vosotr@s la receta de hiddenponies.com ya que me ha parecido una auténtica meat pie casera canadiense, y también la más apetecible al paladar.

El ingrediente principal de este plato es carne de cerdo; pero puedes adaptar la receta a tu gusto cambiando o combinando la carne de cerdo por pollo, cordero, verduras o pescado.

 

*Este plato necesita 24 horas y 40 minutos de preparación.

*La autora de esta receta es: Anna Nienhuis de hiddenponies.com

 

Ingredientes para 6-8 personas:

1 cucharada de aceite vegetal

2 libras de carne de cerdo molida

1½  taza de caldo de carne (res)

3 cebollas finamente picadas

3 dientes de ajo picados

2 tazas de champiñones laminados

1 taza de apio muy picado

¾ de una cucharadita de sal

½ cucharadita de canela

½ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de tomillo o hierba aromática ajedrea de jardín  (summer savory)

¼ de cucharadita de clavo

1 taza de pan rallado

½ taza de perejil fresco picado

Pasta/masa para una doble capa o corteza de 9” o 10”. Se puede comprar hecha o hacerla en casa.

1 huevo batido

1 cucharadita de agua

Modo de preparación:

Calentar el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande.

Cocinar la carne de cerdo durante 7-10 minutos, dando vueltas, hasta que ya no esté rosado.

Escurrir la grasa.

Agregar a la sartén el caldo, la cebolla, ajo, champiñones, apio, sal, canela, pimienta, clavo y la hierba aromática.

Reducir la mezcla a fuego lento revolviendo de vez en cuando.  (Aprox. 35 – 45 min o hasta que queden 2 cucharadas de líquido).

Agregar el pan rallado y el perejil.

Probar y ajustar los condimentos si es necesario.

Cubrir y refrigerar la mezcla hasta que este fría. (1-2 días es lo ideal)

Una vez fría la mezcla, preparar la masa para la base de la tarta, en una superficie ligeramente enharinada; estirar con el rodillo de cocina.

Una vez preparada la masa, introducir ésta en el recipiente para horno (debe ser hondo),  y rellenar con la mezcla dejando que los extremos sobresalgan del recipiente (para después unir con la otra parte de masa que cubrirá la tarta/pastel).

Estirar la masa para la parte de arriba en una superficie ligeramente enharinada, igual que se ha hecho para la base del pastel/tarta.

Una vez preparada  cubrir la carne con la masa y unir los bordes de la masa inferior y superior dando forma para sellar.

Mezcla el huevo con el agua y unta sobre la masa.

Haz unos pequeños cortes en la parte superior de la tarta (salidas de vapor).

Hornear 40-45 minutos a 375 grados Fahrenheit o hasta  que la masa esté tostada.

Deja enfriar durante 10 minutos

¡Disfruta de esta deliciosa meat pie navideña canadiense!

 

 

 

 

 

Otras recetas de tourtière: 196flavours ; CanadianLiving; hiddenponies.com

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